Broccoli- & sparrissoppa

Denna broccoli- och sparrissoppa skulle lika gärna kunna kallas "Man-tager-vad-man-haver"-soppa. Receptet kom till när jag hade en brödlimpa på jäsning och spontant blev sugen på en soppa att ha till. Jag kikade i kylen och frysen och använde de grönsaker jag hade, och det blev en fantastiskt god soppa! Soppor är perfekt för att använda upp överblivna eller bortglömda grönsaker!

Tillagningstid: 25 minuter
2 portioner
Av: Sanna Karlin

Ingredienser

1 liten lök
1 stor klyfta vitlök
1 broccolistjälk (du kan även använda buketterna om du vill)
6 sparrisar
1 tärning grönsaksbuljong
5 dl vatten
1 dl vegansk matlagningsgrädde
Salt, svartpeppar
Färsk persilja (jag använde fryst persilja)

G�r s� h�r

Hacka löken, vitlöken, broccolin och sparris i små bitar. Värm en gryta och stek grönsakerna i lite olja och krydda med salt och peppar. Låt steka i ett par minuter.

Tillsätt vattnet och buljongtärningen och låt koka upp. Rör om så att buljongtärningen löses upp sig i vattnet. Låt grönsakerna koka i 10 minuter.

Mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt sedan matlagningsgrädden och lite persilja och rör om. Sedan är det bara att servera!

Pssst!

Servera gärna soppan med vår goda Entimmeslimpa! Receptet hittar du här.

Receptikoner

H�r hittar du en lista p� vad de olika ikonerna som finns p� recepten betyder.

= Veganskt (Alla v�ra recept �r veganska!)
= Sojafritt
= Glutenfritt
= Snabblagat (Klart p� max 30 min)
= N�tfritt
= Raw