Gör så här
Skiva potatisarna i tunna skivor, behåll skalet på. Lägg dem i en ugnssäker form.
Blanda de övriga ingredienserna till gratängen i en mixer tills du får en jämn, fin sås. Det ska inte finnas några bitar av cashewnötterna. Häll såsen över potatisen och rör om väl.
Grädda gratängen mitt i ugnen i på 225 grader i ca 20 minuter. Lägg sedan folie över gratängen och sänk värmen till 190 grader för de resterande 40 minuterna. Känn på potatisen med en sticka att den är mjuk för att veta om gratängen i färdig.
Lägg alla ingredienser till persiljasmulet i en mixer och blanda tills vitlöken finfördelats och allt är väl blandat. Strö stulet över gratängen och grädda i ytterligare några minuter. Servera sedan och njut.
Pssst!
För en mer traditionell potatisgratäng, tillexempel till julbordet, skippa persiljasmulet.
