Recept på Påskmuffins Recept på Påskmuffins från Green Warrior

Påskmuffins

Påsken är snart här och varför inte baka några roliga muffins att bjuda på? Dessa påskharar består av saftiga citronmuffins med en koksglasyr, dekorerade med riven kokos och söta öron av marsipan.
Tillagningstid: 1 timme  /  Ca 12 st  /  Av: Sanna Karlin  /  0/5

Ingredienser

Muffins:
2.5 dl mjöl
1.5 dl socker
1.5 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
1 nypa salt
1 ekologisk citron
1.5 dl mandelmjölk
75 g margarin
0.5 dl aquafaba (kikärtsspad)


Glasyr:
4.5 msk florsocker
1.5 msk kokosgrädde


Toppings:
1.5 dl riven kokos
Vit marsipan (ca 200 g)
1 rödbeta
1 ruta choklad
24 tandpetare

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader.

Blanda alla torra ingredienser till muffinssmeten i en bunke och blanda dem väl.

Smält margarinet och tillsätt det i de torra ingredienserna tillsammans med mandelmjölken och rör om tills du får en tjock, fin smet.

Riv skalet av citronen och rör ner i smeten tillsammans med saften från halva citronen.

Vispa aquafaban med en elvisp tills fluffet blir så fast att du kan vända skålen uppochner utan att det rinner ut. Vänd sedan ner fluffet i muffinssmeten och blanda försiktigt.

Fördela smeten i muffinsformar och grädda dem mitt i ugnen i 15-20 minuter. Låt dem sedan svalna helt.

Medan muffinsarna gräddas och svalnar, börja med dina dekorationer. Forma bollar av marsipan, forma sedan om dem till en korv och platta ut den med sidan av lillfingret för att forma ett öra. Tryck sedan in ena halvan av en tandpetare i nedre delen av örat och lägg det sedan åt sidan. Upprepa proceduren tills du har två öron per muffin.

Gör små bollar av marsipan till ögon och mun.

När citronmuffinsarna svalnat, ta försiktigt ut dem ur formarna. Blanda florsockret med kokosgrädden i en liten skål tills du har en slät glasyr. Häll upp den rivna kokosen i en annan skål. Doppa ovansidan av en muffin i glasyren och sen i den rivna kokosen så att hela ovansidan blir täckt av kokos. Gör samma sak med alla dina andra muffins.

Skär en rödbeta itu och använd en pensel för att måla de rosa detaljerna i öronen med saften från rödbetan. Sätt sedan fast öronen på toppen av muffinsarna.

Tryck fast ögonen och nosarna med hjälp av lite glasyr och måla nosarna rosa. Smält rutan med choklad och använd en tandpetare för att måla pupiller på ögonen, och sedan är dina påskmuffins klara. Ät dem direkt eller förvara dem i en lufttät glasburk i kylen tills servering.

Pssst!

  • Dela

Upptäck fler spännande recept

Bananbollar
Sugen på nått lättlagat till frukost, mellanmål eller tv-snack? Då kan dessa bananbollar vara nått för dig!
Banankaka med avokado
Blev sugen på en sockerkaka och insåg att det var ett tag sedan jag åt en, innan jag blev vegan. Utmaningen var att baka en utan socker eller margarin. Lösningen blev en kaka med banan, avokado och lönnsirap.
Bars med gojibär & citron
Bars är ett snabbt och smidigt mellanmål att ha tillhands hemma i kylen eller på jobbet. Perfekt som ett snack mellan måltider, innan träning eller som något gott till kaffet eller en kopp te. En liten touch av citron bryter av mot det söta.
Browniebars
Dessa chokladiga browniebars är härligt sega och otroligt goda! Passar fint till en kopp kaffe eller te eller att ha med som ett mellanmål on the go.
Antal: 
Har du testat detta recept?
Lämna gärna ett betyg så fler kan se vad du tyckte om det!

Det här receptet har inga recensioner än. Bli först med att lämna ett betyg och få en digital vegokram!