Ingredienser
1 röd lök1 gul lök
2-3 skivor vitlök
3 snittstora sötpotatisar
80-90 gram grönkål
1 burk kokosmjölk
Svartpeppar
Salt
Sötpotatis- och grönkålssoppa
Soppor är snabblagade och trevliga måltider som funkar extra fint en kallare höst- eller vinterdag. Just denna soppa är dessutom ganska mäktig och mättande. Grönkålen ger dig ett bra tillskott av järn och C- och A-vitamin. Eventuella rester funkar fint i matlåda. Toppa gärna rätten med lite färska blandgrönsaker t.ex. babyspenat.
Tillagningstid: 30 min / 4 portioner / Av: Daniel Askås / 0/5
1 gul lök
2-3 skivor vitlök
3 snittstora sötpotatisar
80-90 gram grönkål
1 burk kokosmjölk
Svartpeppar
Salt
Gör så här
Skala och hacka löken i små bitar. Finhacka vitlöken.Skölj och skala sötpotatisarna, hacka i lagom stora bitar. Skölj kålen och lägg i en skål så länge.
Stek lök och vitlök i lite vatten tills de fått fin färg. Häll i 2-3 dl vatten och en burk kokosmjölk. Höj temperaturen på spisen.
Häll i sötpoatatisen. Låt koka under lätt omrörning.
Tillsätt grönkålen och blanda den med potatisen, det ska vara en bra blandning av ingredienserna när man rört om ett lite. Tillsätt den mängd vatten du tycker passar i soppa.
Krydda soppan med svartpeppar och lite (fling-) salt, smaka av senare och komplettera vid behov.
Pssst!
Upptäck fler spännande recept
Lämna gärna ett betyg så fler kan se vad du tyckte om det!
Det här receptet har inga recensioner än. Bli först med att lämna ett betyg och få en digital vegokram!
