Recept på Saffranspannkaka med äppelkompott, grädde & lingon Recept på Saffranspannkaka med äppelkompott, grädde & lingon från Green Warrior

Saffranspannkaka med äppelkompott, grädde & lingon

Receptet på denna ljuvliga saffranspannkaka kommer från min kära mormor. Det är perfekt att bjuda på när du vill servera något riktigt gott med juliga smaker. Saffranspannkakan serveras här med en enkel äppelkompott, en generös klick växtgrädde och lingon.
Tillagningstid: 2 timmar & 30 min  /  5 portioner  /  Av: Sanna Karlin  /  0/5

Ingredienser

Saffranspannkakan:
1.5 dl grötris
3 dl vatten
3-4 dl mandelmjölk
1 msk socker
1 paket saffran
50 g mandelmassa
Ca 1 dl mandelspån

Äppelkompott:
3 röda äpplen
Kanel

Toppings:
Växtgrädde
En nypa vaniljpulver
Lingon

Gör så här

Koka upp grötriset i vattnet och låt småkoka under lock i ca 10 minuter tills det börjat mjukna. Tillsätt sedan mandelmjölken och rör om. Låt gröten småkoka på svag värme under lock i ca 30-40 minuter, tills den blivit tjock och krämig. Rör om då och då.

När gröten är klar, ta av den från plattan och blanda i socker och saffran och rör om så att kryddorna blir jämnt fördelade i hela gröten. Riv i mandelmassan och rör om.

Lägg upp saffransgröten i en ugnssäker form och släta till ytan. Strö över mandelspån i ett jämnt lager och täck sedan formen med folie. Grädda saffranspannkakan mitt i ugnen i 175 grader i 45 minuter. Ta sedan av folien och grädda ytterligare 15 minuter.

Låt saffranspannkakan svalna medan du fixar dina toppings. Skala äpplena och skär dem i små bitar. Lägg dem i en gryta med en liten skvätt vatten och låt dem småkoka ett par minuter under lock tills de blivit mjuka. Rör om då och då och tillsätt mer vatten vid behov, men ha i en matsked i taget så din äppelkompott inte blir för lös.

När äppelbitarna är mjuka, ta grytan från värmen och mosa bitarna grovt. Krydda med kanel efter behag och rör om.

Vispa din favoritgrädde tillsammans med en nypa vaniljpulver och ta fram lite lingon från frysen så de hinner tina något.

Servera saffranspannkakan med en generös klick vispad grädde, äppelkompott och lingon.

Pssst!

  • Dela

Upptäck fler spännande recept

Antal: 
Har du testat detta recept?
Lämna gärna ett betyg så fler kan se vad du tyckte om det!

Det här receptet har inga recensioner än. Bli först med att lämna ett betyg och få en digital vegokram!