Recept på Rustik potatissoppa med röda linser Recept på Rustik potatissoppa med röda linser från Green Warrior

Rustik potatissoppa med röda linser

Hemligheten till en riktigt god soppa är att den ska få koka länge! Då hinner smakerna utvecklas ordentligt och tar din soppa till en helt ny nivå.
Tillagningstid: 1 timme & 10 min  /  8 portioner  /  Av: Sanna Karlin  /  0/5

Ingredienser

2 gula lökar
3 klyftor vitlök
4 stjälkar selleri
4 morötter
8-12 potatisar
6 dl okokta röda linser
2.8 liter vatten
2 dl kokosmjölk
10-15 g fryst persilja
Svartpeppar, 1 msk timjan, 1 tsk kummin, 1-1.5 msk Vegeta eller annat grönsaksbuljongpulver

Gör så här

Hacka löken och pressa vitlöken. Skär selleri och morot i lika små bitar.

Värm en stor gryta och stek lök och vitlök i lite vatten ett par minuter under omrörning. Tillsätt sedan svartpeppar, timjan och kummin och stek in kryddorna i någon minut.

Tillsätt sellerin och morötterna och rör om. Häll över vattnet, rör om och låt småkoka i ca 20 minuter under lock.

Tärna potatisen, men behåll skalet på. När soppan kokat 20 minuter, tillsätt potatisen, rör om och låt småkoka ytterligare 15 minuter under lock.

Efter potatisen kokat i soppan i en kvart, tillsätt kokosmjölken och de röda linserna. Rör om ordentligt och låt småkoka ytterligare 20 minuter under lock.

Nu är soppan tjock och mustig! Rör ner ditt grönsaksbuljongpulver och den frysta persiljan och rör om. Låt soppan koka någon minut innan du serverar.

Pssst!

Testa att byt ut lite av de röda linserna mot quinoa, amaranth eller ett annat gryn för att öka näringsprofilen på din soppa genom att tillsätta fullkorn!
  • Dela

Upptäck fler spännande recept

Baked mac 'n' cheese
Denna veganska mac 'n' cheese är otroligt krämig och perfekt när du vill ha 'comfort food'. Det är svårt att tro att denna ostsås bara innehåller nyttiga ingredienser (växter!) när du sätter tänderna i denna veganiserade, amerikanska klassiker!
Butternut 'Mac and cheese'
Denna krämiga pastarätt är en spin off på den amerikanska klassikern Mac n' Cheese, fast med så mycket bättre ingredienser! Näringsjästen ger såsen en ostliknandesmak och de rostade tomaterna ger en syrlig twist. Detta recept är en adaption av Niom...
Cauliflower wings & vegansk ranchdressing
Cauliflower wings passar perfekt till aptitretare, förrätt eller party plate. Med en krispig, kryddig utsida och en mjuk, seg insida har de en härlig konsistens likt originalet ‘Buffalo wings’. Server dem tillsammans med vår krämiga ranchdressing och du få...
Chili Nacho Bowl
Denna Chili Nacho Bowl är en av mina personliga favoriter! En oemotståndlig kombination av krispig potatis, kryddig chili och krämig gucamole som lätt konkurrerar ut vanliga fredagstacos!
Antal: 
Har du testat detta recept?
Lämna gärna ett betyg så fler kan se vad du tyckte om det!

Det här receptet har inga recensioner än. Bli först med att lämna ett betyg och få en digital vegokram!