Rustik potatissoppa med röda linser i gruppen Recept / Comfort food hos Green Warrior (recept_2018_09_18_39)

Rustik potatissoppa med röda linser

Hemligheten till en riktigt god soppa är att den ska få koka länge! Då hinner smakerna utvecklas ordentligt och tar din soppa till en helt ny nivå.
Tillagningstid: 1 timme & 10 min  /  8 portioner  /  Av: Sanna Karlin

Ingredienser

2 gula lökar
3 klyftor vitlök
4 stjälkar selleri
4 morötter
8-12 potatisar
6 dl okokta röda linser
2.8 liter vatten
2 dl kokosmjölk
10-15 g fryst persilja
Svartpeppar, 1 msk timjan, 1 tsk kummin, 1-1.5 msk Vegeta eller annat grönsaksbuljongpulver

Gör så här

Hacka löken och pressa vitlöken. Skär selleri och morot i lika små bitar.

Värm en stor gryta och stek lök och vitlök i lite vatten ett par minuter under omrörning. Tillsätt sedan svartpeppar, timjan och kummin och stek in kryddorna i någon minut.

Tillsätt sellerin och morötterna och rör om. Häll över vattnet, rör om och låt småkoka i ca 20 minuter under lock.

Tärna potatisen, men behåll skalet på. När soppan kokat 20 minuter, tillsätt potatisen, rör om och låt småkoka ytterligare 15 minuter under lock.

Efter potatisen kokat i soppan i en kvart, tillsätt kokosmjölken och de röda linserna. Rör om ordentligt och låt småkoka ytterligare 20 minuter under lock.

Nu är soppan tjock och mustig! Rör ner ditt grönsaksbuljongpulver och den frysta persiljan och rör om. Låt soppan koka någon minut innan du serverar.

Pssst!

Testa att byt ut lite av de röda linserna mot quinoa, amaranth eller ett annat gryn för att öka näringsprofilen på din soppa genom att tillsätta fullkorn!
  • Dela

Upptäck fler spännande recept

Baked mac 'n' cheese
Denna veganska mac 'n' cheese är otroligt krämig och perfekt när du vill ha 'comfort food'. Det är svårt att tro att denna ostsås bara innehåller nyttiga ingredienser (växter!) när du sätter tänderna i denna veganiserade, amerikanska klassiker!
Butternut 'Mac and cheese'
Denna krämiga pastarätt är en spin off på den amerikanska klassikern Mac n' Cheese, fast med så mycket bättre ingredienser! Näringsjästen ger såsen en ostliknandesmak och de rostade tomaterna ger en syrlig twist. Detta recept är en adaption av Niom...
Chiligryta med linser och lime, serverad med frölimpa
Detta recept bjuder på en smakrik, mättande chiligryta baserad på bönor, linser, tomat och kryddor.
Cholkadtryfflar med hasselnötskross
Dessa chokladtryfflar är himmelskt goda, och så enkla att göra! Ge bort dem till någon du tycker om, eller behåll dem för dig själv - valet är ditt!
Antal: