Rostade kik�rtor med �rtpesto och quinoa

En snabblagad, mättande rätt som bjuder på len, smakfull pesto tillsammans med lite krunchiga kikärtor och proteinrik quinoa.

Tillagningstid: 30 min
2 portioner
Av: Daniel Ask�s

Ingredienser

Kikärtor
1 paket kokta kikärtor
2 msk krossade tomater
1 msk lönnsirap
1 msk vatten
Salt, svartpeppar, kanel, chilipulver

Ärtpesto
3 dl ärtor
1 avokado
1 msk citronsaft
1 dl cashewnötter
2 (mindre) vitlöksklyftor
Salt och svartpeppar

Quinoa

G�r s� h�r

Ställ ugnen på 200 grader. Skölj kikärtorna och låt vattnet rinna av.

Blanda krossade tomater, lönnsirap och vatten i en skål. Ha i några skak av varje krydda och rör om. Smaka av.

Häll i kikärtorna i skålen och vänd runt de i blandningen. Sprid ut ärtorna på bakplåtspappersförsedd plåt och rosta dem i ugnen i ca. 15 minuter. Rör om med jämna intervall för en jämn rostning.

Koka quinoan enligt anvisningar på förpackningen. I detta recept används vit quinoa.

Lägg 1 dl cashewnötter i vatten för att mjukna upp lite.

Koka upp vatten i kastrull för 3 dl ärtor. Låt ärtorna koka färdigt och skölj dom sedan i kallt vatten.

Kärna ur en mogen avokado och ta ur fruktköttet.

Ta fram matberedaren och lägg i ärtorna, avokado, cashewnötterna, vitlöksklyftorna samt citronsaft och krydda sedan med önskad mängd svartpeppar och salt. Kör matberedaren ca. 1,5 minuter och se till att det blir fluffigt och bra mixat. Smaka av.

Rostade kik�rtor med �rtpesto och quinoa

Ingredienser

G�r s� h�r

Pssst!

Receptikoner