Rostade kikärtor med ärtpesto och quinoa i gruppen Recept / Snabblagat hos Green Warrior (recept_2018-10-28)

Rostade kikärtor med ärtpesto och quinoa

En snabblagad, mättande rätt som bjuder på len, smakfull pesto tillsammans med lite krunchiga kikärtor och proteinrik quinoa.
Tillagningstid: 30 min  /  2 portioner  /  Av: Daniel Askås

Ingredienser

Kikärtor
1 paket kokta kikärtor
2 msk krossade tomater
1 msk lönnsirap
1 msk vatten
Salt, svartpeppar, kanel, chilipulver

Ärtpesto
3 dl ärtor
1 avokado
1 msk citronsaft
1 dl cashewnötter
2 (mindre) vitlöksklyftor
Salt och svartpeppar

Quinoa

Gör så här

Ställ ugnen på 200 grader. Skölj kikärtorna och låt vattnet rinna av. 

Blanda krossade tomater, lönnsirap och vatten i en skål. Ha i några skak av varje krydda och rör om. Smaka av.

Häll i kikärtorna i skålen och vänd runt de i blandningen. Sprid ut ärtorna på bakplåtspappersförsedd plåt och rosta dem i ugnen i ca. 15 minuter. Rör om med jämna intervall för en jämn rostning.

Koka quinoan enligt anvisningar på förpackningen. I detta recept används vit quinoa.

Lägg 1 dl cashewnötter i vatten för att mjukna upp lite.

Koka upp vatten i kastrull för 3 dl ärtor. Låt ärtorna koka färdigt och skölj dom sedan i kallt vatten.

Kärna ur en mogen avokado och ta ur fruktköttet.

Ta fram matberedaren och lägg i ärtorna, avokado, cashewnötterna, vitlöksklyftorna samt citronsaft och krydda sedan med önskad mängd svartpeppar och salt. Kör matberedaren ca. 1,5 minuter och se till att det blir fluffigt och bra mixat. Smaka av.

Pssst!

  • Dela

Upptäck fler spännande recept

Bars med gojibär & citron
Bars är ett snabbt och smidigt mellanmål att ha tillhands hemma i kylen eller på jobbet. Perfekt som ett snack mellan måltider, innan träning eller som något gott till kaffet eller en kopp te. En liten touch av citron bryter av mot det söta.
Burritobowl
Burritowolen är den perfekta måltiden när du är sugen på något riktigt gott men inte vill spendera mycket tid i köket. Om du har överblivet ris i kylen går det på ett par minuter att slänga ihop. Det bästa med en buritobowl är att du...
Chailatte med vanilj
Hösten är här! Och då kan man behöva något värmande att mysa till det med. Denna chailatte med vanilj är perfekt om du vill ha något snabbt men som ändå sätter guldkant på vardagen.
Chiapudding med bär & frukt
Denna chiapudding är superenkel och passar perfekt som frukost, mellanmål eller efterrätt. Krämigheten från kokosmjölken bryts av med syrligheten från bären och frukten och chiafröna är fullproppade med nyttigt omega 3.
Antal: