Logga in

Quinoafyllda paprikor

Dessa fyllda paprikor passar fint till lite festligare tillfällen eller som en extra lyxig lunch. Kombinationen av quinoa, bönor och avokado mättar ordentligt och limen ger en härlig syrlighet.

Tillagningstid: 45 min / 4 portioner / Av: Sanna Karlin /

Ingredienser

4 paprikor
2 dl vit quinoa
2 msk grönsaksfond
Kummin, chili, svartpeppar
1 klyfta vitlök
Bönor (förkokta svarta, vita eller kidney)
1,5 dl majs
1 dl salsasås
Avokado
Rödlök
Lime

Gör så här

Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen, men tillsätt grönsaksfonden i vattnet.

När quinoan är färdigkokt, krydda med kummin, chili, svartpeppar och pressad vitlök.

Rör i salsasåsen tillsammans med majskornen och bönorna.

Dela paprikorna på längden och ta ut innandömet. Skopa i quinoablandningen i paprikahalvorna och grädda i ugnen i 175 grader i ca 20-25 minuter.

Servera paprikorna toppade med finhackad rödlök, skivad avokado och pressad lime.

Pssst!

Upptäck fler spännande recept

Bakad sötpotatis med avokado, lime och koriander

Bakad sötpotatis är en enkel men fantastisk god rätt som passar till både lunch och middag. I detta recept kombineras potatisens söttma med typisk mexikanska smaker som avokado, lime och koriander.

Burritobowl

Burritowolen är den perfekta måltiden när du är sugen på något riktigt gott men inte vill spendera mycket tid i köket. Om du har överblivet ris i kylen går det på ett par minuter att slänga ihop. Det bästa med en buritobowl är att du...

Chili Nacho Bowl

Denna Chili Nacho Bowl är en av mina personliga favoriter! En oemotståndlig kombination av krispig potatis, kryddig chili och krämig gucamole som lätt konkurrerar ut vanliga fredagstacos!

Chiligryta med linser och lime, serverad med frölimpa

Detta recept bjuder på en smakrik, mättande chiligryta baserad på bönor, linser, tomat och kryddor.