Kryddiga enchiladas i gruppen Recept / Mexikanskt hos Green Warrior (recept_2018_09_19_06)

Kryddiga enchiladas

Kul mat för en kväll framför tv'n eller middag med kompisarna, du bestämmer! Välsmakande enchiladas med bland annat bönor, majs och lime. Avokado som tillbehör bryter av och ger en mildhet.
Tillagningstid: 40 min  /  3 portioner  /  Av: Daniel Askås

Ingredienser

Till såsen:
3 klyftor vitlök
1 gul lök
1 pkt passerade tomater (500 g)
2 tsk lönnsirap
2 tsk kokosolja
1 msk oregano
1/2 tsk chilipulver
1/2 tsk paprikapulver
Salt och svartpeppar, efter behag
1 msk lime

Fyllning:
1 pkt kidneybönor (380 g)
1 pkt majskorn (380 g)
1 gul lök

6 st tortillabröd

Tillbehör:
Avokado
Rödlök

Gör så här

Skala och hacka löken samt vitlöken (pressa). Stek i vatten i gryta eller kastrull på medelvärme.

När löken fått lite färg, tillsätt tomaterna samt alla kryddor, kokosolja och lönnsirap. Låt sjuda i ca. 10 minuter.

Medan såsen tillreds, ta fram din matberedare (har du ingen går det bra att mosa för hand eller att behålla de hela) och lägg i de förkokade, sköljda bönorna samt majsen. Mixa tills det blir en jämn smet. Tillsätt sedan den hackade löken.

Sätt på ugnen på 200 grader.

Ta fram en ugnsform, stor nog att rymma 6 st rullade bröd. Häll sås i botten av formen.

Ta fram tortillabröden och lägg ut en i taget. Häll på av såsen samt fyllningen och jämna ut det över brödet, lite som du stryker ut såsen på en pizza. Rulla brödet och lägg det i formen med öppningen nedåt.

Fortsätt tills alla bröden är färdiga. Receptet räcker till 6 normalstora bröd. Häll återstående sås över bröden.

Grädda i ca. 20 minuter. Håll koll så att bröden inte bränns vid vid slutet.

Tärna en rödlök och skär 2 st avokado i tunna skivor och placera sedan ut över bröden när de är färdiga i ugnen. Blanda 1 msk lime med vatten i ett decilitermått och häll över.

Pssst!

  • Dela

Upptäck fler spännande recept

Bakad sötpotatis med avokado, lime och koriander
Bakad sötpotatis är en enkel men fantastisk god rätt som passar till både lunch och middag. I detta recept kombineras potatisens söttma med typisk mexikanska smaker som avokado, lime och koriander.
Burritobowl
Burritowolen är den perfekta måltiden när du är sugen på något riktigt gott men inte vill spendera mycket tid i köket. Om du har överblivet ris i kylen går det på ett par minuter att slänga ihop. Det bästa med en buritobowl är att du...
Chiligryta med linser och lime, serverad med frölimpa
Detta recept bjuder på en smakrik, mättande chiligryta baserad på bönor, linser, tomat och kryddor.
Kryddiga enchiladas
Kul mat för en kväll framför tv'n eller middag med kompisarna, du bestämmer! Välsmakande enchiladas med bland annat bönor, majs och lime. Avokado som tillbehör bryter av och ger en mildhet.
Antal: