Grönsakspaj med zucchini och vitkål i gruppen Recept / Comfort food hos Green Warrior (recept_2019-03_03)

Grönsakspaj med zucchini och vitkål

Denna härliga matpaj med nyttig grönkål, zucchini och cashewstanning är en relativt snabblagad rätt för både vardag och fest.
Tillagningstid: 40 min  /  4 portioner  /  Av: Daniel Askås

Ingredienser

Deg:
3 dl mandelmjöl
0,75 dl potatismjöl
1 chiaägg (2 msk chiafrön + 5 msk vatten)
En nypa salt

Stanning:
125 g cashewnötter
Ca. 1,3 dl vatten
Salt och svartpeppar

Paj:
1 gul lök
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
1 normalstor zucchini
2 dl vitkål
1 grönsaksbuljong i 1,5 dl vatten


Gör så här

Börja med att lägga cashewnötterna i vatten för att mjuka upp dem samt sätt på ugnen på 175 grader.

Ta 2 msk chiafrön och rör ned i en skål med 5 msk vatten, låt sedan stå och svälla i några minuter
tills det får en gelé-konsistens.

Ha i övriga degingredienser i en bunke och tillsätt chiaägget, rör ihop till en fin deg.

Tryck ut degen jämt i en pajform, förgrädda pajskalet i ugnen i ca. 10 minuter.

Hacka vitlök fint och gul och röd lök i skivor och stek dessa i vatten i en stekpanna i några minuter. Skiva under tiden zucchinin samt hacka vitkålen i mindre bitar.

Ha i dessa i pannan och stek på medelvärme några minuter. Tlllsätt salt och svartpeppar.

Mixa cashewnötterna med vatten i en matberedare, tillsätt mer vatten vid behov för att få önskad konsistens på stanningen.

När pajskalet fått lite färg, ta ut den ur ugnen och lägg i grönsakerna.
Häll över stanningen och krydda med timjan.

Grädda i mitten av ugnen i ca. 15 minuter.

Pssst!

  • Dela

Upptäck fler spännande recept

Baked mac 'n' cheese
Denna veganska mac 'n' cheese är otroligt krämig och perfekt när du vill ha 'comfort food'. Det är svårt att tro att denna ostsås bara innehåller nyttiga ingredienser (växter!) när du sätter tänderna i denna veganiserade, amerikanska klassiker!
Butternut 'Mac and cheese'
Denna krämiga pastarätt är en spin off på den amerikanska klassikern Mac n' Cheese, fast med så mycket bättre ingredienser! Näringsjästen ger såsen en ostliknandesmak och de rostade tomaterna ger en syrlig twist. Detta recept är en adaption av Niom...
Chiligryta med linser och lime, serverad med frölimpa
Detta recept bjuder på en smakrik, mättande chiligryta baserad på bönor, linser, tomat och kryddor.
Chokladtryfflar med hasselnötskross
Dessa chokladtryfflar är himmelskt goda, och så enkla att göra! Ge bort dem till någon du tycker om, eller behåll dem för dig själv - valet är ditt!
Antal: