Recept på Grönkålsoppa med potatis och avokado Recept på Grönkålsoppa med potatis och avokado från Green Warrior

Grönkålsoppa med potatis och avokado

Här får du en god, fyllig soppa baserad på grönkål och potatis. Perfekt som kvällsmål eller till lunch serverad med gott bröd till. Grönkål är en nyttig grönsak som bland annat är rik på järn, lutein, C-vitamin och A-vitamin. Man kan ha den i till exempel soppor, sallader eller smoothies.
Tillagningstid: 30 min  /  4 portioner  /  Av: Daniel Askås  /  0/5

Ingredienser

Soppan:
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
3 normalstora potatisar
1 grönsaksbuljong
10 dl vatten
2 dl sojagrädde (eller annan växtbaserad)
1 msk limesaft
500 g fryst grönkål
1 avokado
Salt, peppar, ingefära

Toppings:
Hampafrön
Babyspenat

Gör så här

Skala gul lök och vitlök, skär löken i skivor och finhacka vitlöken.
Häll en skvätt vatten i en gryta och stek löken på medelhög värme.

När löken är lagom stekt, häll i allt vatten och låt koka upp. Ha i en grönsaksbuljong samt lite salt och svartpeppar och ev. lite ingegära (frivilligt).

Skala potatisen och dela den i mindre bitar. Ha dessa i det kokande vattnet och koka i ca. 15 minuter, tills potatisen börjar bli mjuk. Tillsätt sojagrädden samt en skvätt limesaft (frivilligt).

När potatisen är mjuk, häll över grönkålen och låt det koka på svag värme i några minuter till, dela en avokado och ha i fruktköttet.

Mixa soppan slät med en stavmixer. Har du ingen stavmixer går det att mixa den i matberedare, alternativt skär innehållet i mindre bitar innan du kokar det.

Toppa soppan med till exempel hampafrön och babyspenat och ät den med lite gott bröd till.

Pssst!

  • Dela

Upptäck fler spännande recept

Bars med gojibär & citron
Bars är ett snabbt och smidigt mellanmål att ha tillhands hemma i kylen eller på jobbet. Perfekt som ett snack mellan måltider, innan träning eller som något gott till kaffet eller en kopp te. En liten touch av citron bryter av mot det söta.
Blomkålscurry med kikärtor
En curry är perfekt när du vill laga något enkelt men som ändå smakar riktigt gott! Med ett fåtal, färska ingredienser får du en smakrik gryta som håller dig mätt länge.
Broccoli- & sparrissoppa
Denna broccoli- och sparrissoppa skulle lika gärna kunna kallas "Man-tager-vad-man-haver"-soppa. Receptet kom till när jag hade en brödlimpa på jäsning och spontant blev sugen på en soppa att ha till. Jag kikade i kylen och frysen och använde de grönsaker ja...
Browniebars
Dessa chokladiga browniebars är härligt sega och otroligt goda! Passar fint till en kopp kaffe eller te eller att ha med som ett mellanmål on the go.
Antal: 
Har du testat detta recept?
Lämna gärna ett betyg så fler kan se vad du tyckte om det!

Det här receptet har inga recensioner än. Bli först med att lämna ett betyg och få en digital vegokram!