Grönkålsoppa med potatis och avokado i gruppen Recept / Snabblagat hos Green Warrior (recept_2019_01_13)

Grönkålsoppa med potatis och avokado

Här får du en god, fyllig soppa baserad på grönkål och potatis. Perfekt som kvällsmål eller till lunch serverad med gott bröd till. Grönkål är en nyttig grönsak som bland annat är rik på järn, lutein, C-vitamin och A-vitamin. Man kan ha den i till exempel soppor, sallader eller smoothies.
Tillagningstid: 30 min  /  4 portioner  /  Av: Daniel Askås

Ingredienser

Soppan:
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
3 normalstora potatisar
1 grönsaksbuljong
10 dl vatten
2 dl sojagrädde (eller annan växtbaserad)
1 msk limesaft
500 g fryst grönkål
1 avokado
Salt, peppar, ingefära

Toppings:
Hampafrön
Babyspenat

Gör så här

Skala gul lök och vitlök, skär löken i skivor och finhacka vitlöken.
Häll en skvätt vatten i en gryta och stek löken på medelhög värme.

När löken är lagom stekt, häll i allt vatten och låt koka upp. Ha i en grönsaksbuljong samt lite salt och svartpeppar och ev. lite ingegära (frivilligt).

Skala potatisen och dela den i mindre bitar. Ha dessa i det kokande vattnet och koka i ca. 15 minuter, tills potatisen börjar bli mjuk. Tillsätt sojagrädden samt en skvätt limesaft (frivilligt).

När potatisen är mjuk, häll över grönkålen och låt det koka på svag värme i några minuter till, dela en avokado och ha i fruktköttet.

Mixa soppan slät med en stavmixer. Har du ingen stavmixer går det att mixa den i matberedare, alternativt skär innehållet i mindre bitar innan du kokar det.

Toppa soppan med till exempel hampafrön och babyspenat och ät den med lite gott bröd till.

Pssst!

  • Dela

Upptäck fler spännande recept

Burritobowl
Burritowolen är den perfekta måltiden när du är sugen på något riktigt gott men inte vill spendera mycket tid i köket. Om du har överblivet ris i kylen går det på ett par minuter att slänga ihop. Det bästa med en buritobowl är att du...
Chailatte med vanilj
Hösten är här! Och då kan man behöva något värmande att mysa till det med. Denna chailatte med vanilj är perfekt om du vill ha något snabbt men som ändå sätter guldkant på vardagen.
Chiapudding med bär & frukt
Denna chiapudding är superenkel och passar perfekt som frukost, mellanmål eller efterrätt. Krämigheten från kokosmjölken bryts av med syrligheten från bären och frukten och chiafröna är fullproppade med nyttigt omega 3.
Chili- & paprikarostade kikärtor med quinoa och avokadosallad
Denna härliga rätt blir en snabb och mättande lunch eller middag! På bara 30 minuter har du en måltid som är både kryddig, krämig och proteinrik.
Antal: