Thaisoppa med grön curry och kelpnudlar

Vegansk thaisoppa med grön curry och kelpnudlar
Denna thaisoppa har ett härligt sting av grön curry och lime, och det blir en fräsch kontrast mellan de krispiga grönsakerna och den krämiga kokosmjölken. Perfekt om du vill ha en snabb middag med mycket smak.

Förberedelse
5 min
Tillagningstid
10 min
Portioner
2

Du behöver

400 ml kokosmjölk
4 dl vatten
1 broccolihuvud
1 röd paprika
1 rödlök
4 salladslökar
En halv lime
2 portioner kelpnudlar
En halv msk grön currypaste
Gurkmeja, citrongräs, svartpeppar

Gör så här

  1. Skiva paprika, rödlök och salladslök i tunna skivor. Bryt av broccolibuketterna i små, ätvänliga bitar.
  2. Värm en gryta på spisen. När den blivit varm, klicka i currypaste och stek den under omrörning i en liten skvätt vatten i ca 30 sekunder för att frigöra smaken. Tillsätt sedan resten av vattnet och kokosmjölken och rör om så att currypasten fördelas ordentligt i soppbasen. Tillsätt även lite gurkmeja, citrongräs och svartpeppar.
  3. Låt soppan småputtra i 5 minuter och rör om då och då. Stäng sedan av plattan och ha i broccolin och de skivade grönsakerna och låt puttra 2-3 minuter på eftervärmen. Grönsakerna ska fortfarande vara krispiga, så låt det inte koka för länge.
  4. Skölj kelpnudlarna och fördela i varsin djup tallrik. När soppan puttrat så länge att grönsakerna är varma men fortfarande krispiga, sleva soppan över kelpnudlarna. Nudlarna kommer mjukna av den varma soppan och behöver inte förkokas.
  5. Låt sopptallrikarna stå några minuter medan nudlarna mjuknar. Medan du väntar kan du toppa soppan med rivet limeskal och en skvätt limejuice.


« Visa alla nyheter

Sugen på fler veganska läckerheter?

Vegansk chailatte med vanilj
Hösten är här! Och då kan man behöva något värmande att mysa till det med. Denna chailatte med vanilj är perfekt om du vill ha något snabbt men som ändå sätter guldkant på vardagen.

Chialatte med vanilj

Veganskt pumpkin bread
Detta kryddiga Pumpkin Bread är ett amerikanskt fikabröd liknande mjuk pepparkaka, men med pumpa och härligt höstiga kryddor. Ett enkelt och gott alternativ till fikabordet!

Pumpkin Bread

Grillad smörgås mes vegansk pesto
Detta recept bjuder på pasta med smakrik tomatsås och biffar gjorda på bönor, morot och ärtor. Servera gärna med bladgrönsaker.

Spaghetti med bönbiffar

Grillad smörgås mes vegansk pesto
Hösten är här! Och med det kallare vädret väcks suget för varmare rätter. Denna grillade smörgås är perfekt en blåsig höstdag, antingen för sig själv eller som tillbehör till en mustig soppa.

Grillad smörgås med avokadopesto

Vegansk fudge
Dessa jordnötsmörbaserade godsaker smälter i munnen och är snabba att fixa när suget kickar in. Få ingredienser och lönnsirap som står för det söta.

Vegansk fudge

Vegansk röd pesto med pasta
Denna röda pesto på grillad paprika och soltorkade tomater är en snabblagad smakupplevelse som passar perfekt till middag när du vill ha något enkelt, men gott. Klar på endast 15 minuter!

Pasta med röd pesto

Banankaka
Blev sugen på en sockerkaka och insåg att det var ett tag sedan jag åt en, innan jag blev vegan. Utmaningen var att baka en utan socker eller margarin. Lösningen blev en kaka med banan, avokado och lönnsirap.

Banankaka med avokado

Vegansk pizza med vegansk mozzarella
Finns det något bättre än en riktigt perfekt pizza? Denna pizza har tunn, frasig botten, en örtdoftande tomatsås och en krämig mozzarella. Helt vegansk, såklart!

Pizza med vegansk mozzarella

Veganska våfflor
Sugen på en välsmakande, mättande och snabblagad soppa som middag en småkylig höstkväll? Med bönor, nudlar och kokosmjölk ger detta recept dig just det.

Nudel- och bönsoppa med lime

Vegansk avokadopesto
Denna härliga avokadopesto kan användas till allt från pasta och zucchininudlar till grillade smörgåsar och dipp för grönsaker eller kex. Perfekt om du vill ha en sås med mycket smak men med minimal tillagningstid.

Krämig avokadopesto

Veganska våfflor
Kan man laga våfflor utan mjölk och ägg? Såklart! Följ detta enkla recept så har du snart nygräddade, frasiga våfflor på tallriken.

Veganska våfflor

Vegansk linsbolognese
Denna smakrika bolognese är perfekt när du vill ha en snabblagad middag! Örterna ger en härlig smak till denna klassiska pastarätt.

Örtig linsbolognese

Vegansk sommardrink med melon, hallon och lime
Söker du svalka i sommarhettan? Testa då denna isiga drink med sommarens bästa smaker!

Sommardrink med melon, hallon & lime

Kryddade enchiladas
Kul mat för en kväll framför tv´n eller middag med kompisarna, du bestämmer! Välsmakande enchiladas med bland annat bönor, majs och lime. Avokado som tillbehör bryter av och ger en mildhet.

Kryddade enchiladas

Vegansk mac 'n' cheese
Denna veganska mac 'n' cheese är otroligt krämig och perfekt när du vill ha 'comfort food'. Det är svårt att tro att denna ostsås bara innehåller nyttiga ingredienser (växter!) när du sätter tänderna i denna veganiserade, amerikanska klassiker!

Baked mac 'n' cheese

Vegansk Sheperd's pie
Shepherd's Pie är en brittisk klassiker som här omvandlats till en vegansk variant. Perfekt en kylig höst- eller vinterdag, eller om du bara är sugen på något riktigt värmande och gott. I vårt hushåll är vi oense om vi föredrar rätten med eller utan ärtor, du bestämmer själv :)

Klassisk Shepherd's Pie