Grötmuffins med bär och granolatopping

Veganska grötmuffins
Grötmuffins är ett gott och enkelt sätt att ha mellanmål hela veckan lång. Lika gott som en del av din frukost eller som ett mellanmål on the go. Har du inte blåbär och hallon hemma kan du byta ut dem mot andra bär du gillar.

Förberedelse
15 min
Tillagningstid
25 min
Portioner
10

Du behöver

Muffins:
2 röda äpplen
2-3 msk nötsmör (mandelsmör eller jordnötssmör)
2 tsk kanel
En nypa vaniljpulver
7,5 dl havregryn
3,75 dl växtbaserad mjölk (tex sojamjölk)
1 dl blåbär
20 hallon

Topping:
Hackade nötter, frön, quinoapuffar/puffat ris
Kanel
2-3 msk lönnsirap

Gör så här

  1. Skala äpplena och skär dem i kuber. Lägg dem i en gryta med en halv dl vatten och låt den ångkoka i ca 5 minuter, tills de blivit mjuka. Mosa äpplena med en visp och tillsätt nötsmör, kanel och vaniljpulver och rör om till en jämn smet.
  2. Ha i havregryn och växtmjölk och rör om. Tillsätt de frysta blåbären och rör försiktigt om så att de fördelas jämnt i havresmeten. Fördela smeten i tio höga muffinsformar och stick ner två frysta hallon i varje. Grädda dem i ugnen på 180 grader i 20 minuter.
  3. När muffinsarna nästan är färdiga, börja med toppingen. Blanda hackade 4 msk nötter (tex hasselnötter och mandel) med 3 msk kokos, 2 msk krossade linfrön, en halv dl quinoapuffar eller puffat ris och kanel. Ha i lönnsirapen och rör runt till en klibbig massa.
  4. När muffinsarna gräddats, ta ut dem ur ugnen och klicka ut toppingen jämnt fördelat över de tio grötmuffinsarna och stoppa sedan tillbaka dem i ugnen ytterligare 3-5 minuter, tills toppingen fått lite färg. Låt svalna helt innan du lägger dem i lufttäta burkar och förvara i kylskåp. Värm gärna grötmuffinsarna en halv minut i mikron innan servering om du tar dem från kylskåpet.


« Visa alla nyheter

Sugen på fler veganska läckerheter?

Veganska date pops med choklad och nötter
Varför göra cake pops, när du kan göra Date Pops?? Dessa enkla och goda läckerbitar passar perfekt till ett kalas eller om du bara är på humör för något riktigt smaskigt.

Date pops

Veganska spenatbiffar med quinoa och mangosalsa
Dessa biffar är gjorda på quinoa och röda linser och serveras tillsammans med en härligt frisk mangosalsa.

Spenatbiffar med quinoa & mangosalsa

Vegansk Bounty
När jag växte upp var Bounty ett av mina favoritgodisar. Innan jag skapade detta recept hade jag inte ätit Bounty på flera år, och detta recept är en riktigt bra vegansk variant på denna välkända godisbit.

Vegansk Bounty

Veganska tacos med rostad blomkål och coleslaw
Testa något nytt till nästa tacofredag med dessa läckra minitacos med paprikarostad blomkål och coleslaw!

Tacos med paprikarostad blomkål & coleslaw

Vegansk ramen nudelbowl
Ramen och nudelbowls av alla dess slag har ökat i popularitet. Denna rätt med influenser från Asien går snabbt att fixa i ordning, men snålar inte på smaken.

Nudelbowl med miso, svamp och chili

Vegansk pasta Alfredo
Pasta Alfredo är en härligt krämig pastasås med smak av vitlök och persilja. Passar perfekt tillsammans med vitlöksbröd för extra lyx!

Pasta Alfredo

Spaghetti med nöt- och blomkålsfärs
Sugen på en snabblagad pastarätt med en supersmarrig färssås gjord på bland annat blomkål? Spana då in detta recept.

Spaghetti med nöt- och blomkålsfärs

Vegansk sushi
Den bästa veganska sushin gör du hemma ditt eget kök! Passar perfekt med denna kryddiga dippsås med ingefära, vitlök och chili.

Sushi och dippsås med sting

Röd linspasta med sojabönor
Sugen på en supermättande, snabblagad och proteinrik måltid? Testa då denna pastarätt med linspasta och sojabönor med tahinidressing.

Linspasta med sojabönor och tahinidressing

Veganska chokladtryfflar med hasselnötskross
Dessa chokladtryfflar är himmelskt goda, och så enkla att göra! Ge bort dem till någon du tycker om, eller behåll dem för dig själv - valet är ditt!

Cholkadtryfflar med hasselnötskross

Mättande chiligryta med bönor och lime
Detta recept bjuder på en smakrik, mättande chiligryta baserad på bönor, linser, tomat och kryddor.

Chiligryta med linser och lime, serverad med frölimpa

Vegansk grön juice
Boosta din kost med en grön juice fylld av vitaminer och mineraler! Ett fantastiskt sätt att få i sig mer grönt på ett enkelt och gott sätt. Använd vad du har hemma eller följ vårt recept.

Green Warrior juice

Veganska rostade kikärtor med quinoa och avokadosallad
Denna härliga rätt blir en snabb och mättande lunch eller middag! På bara 30 minuter har du en måltid som är både kryddig, krämig och proteinrik.

Chili- & paprikarostade kikärtor med quinoa och avokadosallad

Vegansk chunkey monkey nicecream
Ben & Jerry's släng er i väggen! Nu kan du göra din egna bananglass inspirerad av Chunkey Monkey. Superenkelt, supersnabbt och supergott! Vad mer kan man begära?

Chunkey Monkey Nicecream

2018-01-08
Sötpotatisbowl med ärtor, morötter och lime
Bowls kan man variera i princip i oändlighet, det finns så mycket gott man kan mixa. Denna bowl utgår från sötpotatis, ärtor, morätter, gurka med mera och garanterat en härlig mättnadskänsla efter att du ätit den.

Sötpotatisbowl med ärtor, morötter och lime

2018-01-01
Fyllig pizza med ruccola & zucchini
Sugen på en fyllig, mättande pizza toppad med grönsaker? Detta enkla recept är snabbt att tillaga och ger fyra stora pizzor, till hela familjen eller extra matlådor.

Fyllig pizza med ruccola & zucchini