Grötmuffins med bär och granolatopping

Veganska grötmuffins
Grötmuffins är ett gott och enkelt sätt att ha mellanmål hela veckan lång. Lika gott som en del av din frukost eller som ett mellanmål on the go. Har du inte blåbär och hallon hemma kan du byta ut dem mot andra bär du gillar.

Förberedelse
15 min
Tillagningstid
25 min
Portioner
10

Du behöver

Muffins:
2 röda äpplen
2-3 msk nötsmör (mandelsmör eller jordnötssmör)
2 tsk kanel
En nypa vaniljpulver
7,5 dl havregryn
3,75 dl växtbaserad mjölk (tex sojamjölk)
1 dl blåbär
20 hallon

Topping:
Hackade nötter, frön, quinoapuffar/puffat ris
Kanel
2-3 msk lönnsirap

Gör så här

  1. Skala äpplena och skär dem i kuber. Lägg dem i en gryta med en halv dl vatten och låt den ångkoka i ca 5 minuter, tills de blivit mjuka. Mosa äpplena med en visp och tillsätt nötsmör, kanel och vaniljpulver och rör om till en jämn smet.
  2. Ha i havregryn och växtmjölk och rör om. Tillsätt de frysta blåbären och rör försiktigt om så att de fördelas jämnt i havresmeten. Fördela smeten i tio höga muffinsformar och stick ner två frysta hallon i varje. Grädda dem i ugnen på 180 grader i 20 minuter.
  3. När muffinsarna nästan är färdiga, börja med toppingen. Blanda hackade 4 msk nötter (tex hasselnötter och mandel) med 3 msk kokos, 2 msk krossade linfrön, en halv dl quinoapuffar eller puffat ris och kanel. Ha i lönnsirapen och rör runt till en klibbig massa.
  4. När muffinsarna gräddats, ta ut dem ur ugnen och klicka ut toppingen jämnt fördelat över de tio grötmuffinsarna och stoppa sedan tillbaka dem i ugnen ytterligare 3-5 minuter, tills toppingen fått lite färg. Låt svalna helt innan du lägger dem i lufttäta burkar och förvara i kylskåp. Värm gärna grötmuffinsarna en halv minut i mikron innan servering om du tar dem från kylskåpet.


« Visa alla nyheter

Sugen på fler veganska läckerheter?

Vegansk chailatte med vanilj
Hösten är här! Och då kan man behöva något värmande att mysa till det med. Denna chailatte med vanilj är perfekt om du vill ha något snabbt men som ändå sätter guldkant på vardagen.

Chialatte med vanilj

Veganskt pumpkin bread
Detta kryddiga Pumpkin Bread är ett amerikanskt fikabröd liknande mjuk pepparkaka, men med pumpa och härligt höstiga kryddor. Ett enkelt och gott alternativ till fikabordet!

Pumpkin Bread

Grillad smörgås mes vegansk pesto
Detta recept bjuder på pasta med smakrik tomatsås och biffar gjorda på bönor, morot och ärtor. Servera gärna med bladgrönsaker.

Spaghetti med bönbiffar

Grillad smörgås mes vegansk pesto
Hösten är här! Och med det kallare vädret väcks suget för varmare rätter. Denna grillade smörgås är perfekt en blåsig höstdag, antingen för sig själv eller som tillbehör till en mustig soppa.

Grillad smörgås med avokadopesto

Vegansk fudge
Dessa jordnötsmörbaserade godsaker smälter i munnen och är snabba att fixa när suget kickar in. Få ingredienser och lönnsirap som står för det söta.

Vegansk fudge

Vegansk röd pesto med pasta
Denna röda pesto på grillad paprika och soltorkade tomater är en snabblagad smakupplevelse som passar perfekt till middag när du vill ha något enkelt, men gott. Klar på endast 15 minuter!

Pasta med röd pesto

Banankaka
Blev sugen på en sockerkaka och insåg att det var ett tag sedan jag åt en, innan jag blev vegan. Utmaningen var att baka en utan socker eller margarin. Lösningen blev en kaka med banan, avokado och lönnsirap.

Banankaka med avokado

Vegansk pizza med vegansk mozzarella
Finns det något bättre än en riktigt perfekt pizza? Denna pizza har tunn, frasig botten, en örtdoftande tomatsås och en krämig mozzarella. Helt vegansk, såklart!

Pizza med vegansk mozzarella

Veganska våfflor
Sugen på en välsmakande, mättande och snabblagad soppa som middag en småkylig höstkväll? Med bönor, nudlar och kokosmjölk ger detta recept dig just det.

Nudel- och bönsoppa med lime

Vegansk avokadopesto
Denna härliga avokadopesto kan användas till allt från pasta och zucchininudlar till grillade smörgåsar och dipp för grönsaker eller kex. Perfekt om du vill ha en sås med mycket smak men med minimal tillagningstid.

Krämig avokadopesto

Veganska våfflor
Kan man laga våfflor utan mjölk och ägg? Såklart! Följ detta enkla recept så har du snart nygräddade, frasiga våfflor på tallriken.

Veganska våfflor

Vegansk linsbolognese
Denna smakrika bolognese är perfekt när du vill ha en snabblagad middag! Örterna ger en härlig smak till denna klassiska pastarätt.

Örtig linsbolognese

Vegansk sommardrink med melon, hallon och lime
Söker du svalka i sommarhettan? Testa då denna isiga drink med sommarens bästa smaker!

Sommardrink med melon, hallon & lime

Kryddade enchiladas
Kul mat för en kväll framför tv´n eller middag med kompisarna, du bestämmer! Välsmakande enchiladas med bland annat bönor, majs och lime. Avokado som tillbehör bryter av och ger en mildhet.

Kryddade enchiladas

Vegansk mac 'n' cheese
Denna veganska mac 'n' cheese är otroligt krämig och perfekt när du vill ha 'comfort food'. Det är svårt att tro att denna ostsås bara innehåller nyttiga ingredienser (växter!) när du sätter tänderna i denna veganiserade, amerikanska klassiker!

Baked mac 'n' cheese

Vegansk Sheperd's pie
Shepherd's Pie är en brittisk klassiker som här omvandlats till en vegansk variant. Perfekt en kylig höst- eller vinterdag, eller om du bara är sugen på något riktigt värmande och gott. I vårt hushåll är vi oense om vi föredrar rätten med eller utan ärtor, du bestämmer själv :)

Klassisk Shepherd's Pie