Chili- & paprikarostade kik�rtor med quinoa och avokadosallad

Denna härliga rätt blir en snabb och mättande lunch eller middag! På bara 30 minuter har du en måltid som är både kryddig, krämig och proteinrik.

Tillagningstid: 25 min
2 portioner
Av: Sanna Karlin

Ingredienser

Rostade kikärtor:
1 paket kokta kikärtor
1 tsk sambal oelek
1 msk lönnsirap
2 msk passerade tomater
1 klyfta vitlök
Svartpeppar, smoked paprika

Övriga ingredienser:
2 portioner vit quinoa
En näve körsbärstomater
En bit gurka
Fryst eller färsk koriander
Svartpeppar
1 avokado
Tahini
Salladsmix

G�r s� h�r

Värm ugnen till 200 grader. Skölj kikärtorna noga och torka dem. Blanda passerade tomater, pressad vitlök, sambal oelek, lönnsirap, svartpeppar och smoked paprika i en bunke. Häll sedan i kikärtorna och vänd runt dem i chilismeten tills de är jämt inkletade. Sprid ut dem på ett bakplåtspapper och rosta dem i ugnen i ca 15 minuter. Rör om var femte minut.

Koka quinoan enligt anvisningar på förpackningen.

Skär tomaterna och gurkan i små kuber och lägg i en skål. Tillsätt hackad koriander och svartpeppar och rör runt. Skiva avokadon.

På en tallrik, lägg en ordentlig näve salladsmix. Portionera ut quinoan och de rostade kikärtorna och toppa sedan med avokadon och tomatsalladen. Ringla lite tahini över toppen och servera.

Pssst!

Receptikoner

H�r hittar du en lista p� vad de olika ikonerna som finns p� recepten betyder.

= Veganskt (Alla v�ra recept �r veganska!)
= Sojafritt
= Glutenfritt
= Snabblagat (Klart p� max 30 min)
= N�tfritt
= Raw