Baked mac 'n' cheese

Vegansk mac 'n' cheese
Denna veganska mac 'n' cheese är otroligt krämig och perfekt när du vill ha 'comfort food'. Det är svårt att tro att denna ostsås bara innehåller nyttiga ingredienser (växter!) när du sätter tänderna i denna veganiserade, amerikanska klassiker!

Tillagningstid
45 min
Portioner
2-3

Du behöver

Till ostsåsen:
2 stora potatisar
1 stor morot
1 gul lök
1 dl naturella cashewnötter
En halv citron
ca 2 dl växtmjölk (jag använder sojamjölk)
3 msk näringsjäst
3 msk tahini
Salt, peppar, 1 krm vitpeppar, en halv tsk muskot, 1 msk vitlökspulver, 1 msk lökpulver, en fjärdedels tsk gurkmeja

2-3 portioner penne pasta (jag använder majspasta)

Till toppingen:
En halv dl solrosfrön
En halv dl mandelmjöl
1 stor klyfta vitlök
2 msk näringsjäst
Salt, peppar, lökpulver

Tillbehör:
Broccoli

Gör så här

  1. Skala potatisen och moroten och skär dem i mindre bitar, så att de kokas snabbare. Lägg dem sedan i en gryta och koka tills potatisen blivit mjuk, ca 10-15 minuter. Skär löken i klyftor och tillsätt i grytan efter att halva koktiden gått.
  2. Koka din penne enligt anvisningar på förpackningen och häll av vattnet när pastan kokat färdigt.
  3. När grönsakerna är kokta, häll av vattnet och för över dem till en mixer tillsammans med cashewnötterna. Om du inte har en kraftfull mixer kan det vara bra att blötlägga nötterna en stund innan. Tillsätt även citronjuice, tahini, näringsjäst och kryddor. Tillsätt hälften av växtmjölken och mixa ihop.
  4. Såsen ska bli tjock och kletig, men det är viktigt att alla ingredienser mixas ordentligt. Tillsätt resten av mjölken lite i taget, tills du får en jämn, fin och tjock ostsås. Spara drygt 1 dl av såsen i en skål för att doppa broccolin i. Blanda resten av såsen med din nykokta pasta. Se till att all pasta blir täckt. För sedan över detta till en ugnsäker form.
  5. Lägg alla ingredienser till toppingen i en matberedare och mixa tills du fått ett fint pulver. Strö smulorna över toppen av din mac 'n' cheese och grädda sedan formen mitt i ugnen i ca 10 minuter på 225 grader. När topparna börjat få gyllenbrun färg är det färdigt!
  6. Om du vill ha ångkokt broccoli till (och det vill du!), lägg dina broccolibuketter i en gryta och fyll upp den med vatten ca 1 cm från botten. Sätt sedan på ett lock och sätt på plattan på högsta effekt. Rör om lite då och då så att broccolin ångokas jämnt. Anpassa koktiden till det tuggmotstånd du vill ha, jag brukar bara låta dem ångas ett par minuter så broccolin fortfarande är lite krispig.
  7. Servera din nygräddade mac n' cheese med ångkokt broccoli topppad med lite salt och resten av ostsåsen att doppa broccolibuketterna i. Smaklig måltid!


« Visa alla nyheter

Sugen på fler veganska läckerheter?

Vegansk chailatte med vanilj
Hösten är här! Och då kan man behöva något värmande att mysa till det med. Denna chailatte med vanilj är perfekt om du vill ha något snabbt men som ändå sätter guldkant på vardagen.

Chialatte med vanilj

Veganskt pumpkin bread
Detta kryddiga Pumpkin Bread är ett amerikanskt fikabröd liknande mjuk pepparkaka, men med pumpa och härligt höstiga kryddor. Ett enkelt och gott alternativ till fikabordet!

Pumpkin Bread

Grillad smörgås mes vegansk pesto
Detta recept bjuder på pasta med smakrik tomatsås och biffar gjorda på bönor, morot och ärtor. Servera gärna med bladgrönsaker.

Spaghetti med bönbiffar

Grillad smörgås mes vegansk pesto
Hösten är här! Och med det kallare vädret väcks suget för varmare rätter. Denna grillade smörgås är perfekt en blåsig höstdag, antingen för sig själv eller som tillbehör till en mustig soppa.

Grillad smörgås med avokadopesto

Vegansk fudge
Dessa jordnötsmörbaserade godsaker smälter i munnen och är snabba att fixa när suget kickar in. Få ingredienser och lönnsirap som står för det söta.

Vegansk fudge

Vegansk röd pesto med pasta
Denna röda pesto på grillad paprika och soltorkade tomater är en snabblagad smakupplevelse som passar perfekt till middag när du vill ha något enkelt, men gott. Klar på endast 15 minuter!

Pasta med röd pesto

Banankaka
Blev sugen på en sockerkaka och insåg att det var ett tag sedan jag åt en, innan jag blev vegan. Utmaningen var att baka en utan socker eller margarin. Lösningen blev en kaka med banan, avokado och lönnsirap.

Banankaka med avokado

Vegansk pizza med vegansk mozzarella
Finns det något bättre än en riktigt perfekt pizza? Denna pizza har tunn, frasig botten, en örtdoftande tomatsås och en krämig mozzarella. Helt vegansk, såklart!

Pizza med vegansk mozzarella

Veganska våfflor
Sugen på en välsmakande, mättande och snabblagad soppa som middag en småkylig höstkväll? Med bönor, nudlar och kokosmjölk ger detta recept dig just det.

Nudel- och bönsoppa med lime

Vegansk avokadopesto
Denna härliga avokadopesto kan användas till allt från pasta och zucchininudlar till grillade smörgåsar och dipp för grönsaker eller kex. Perfekt om du vill ha en sås med mycket smak men med minimal tillagningstid.

Krämig avokadopesto

Veganska våfflor
Kan man laga våfflor utan mjölk och ägg? Såklart! Följ detta enkla recept så har du snart nygräddade, frasiga våfflor på tallriken.

Veganska våfflor

Vegansk linsbolognese
Denna smakrika bolognese är perfekt när du vill ha en snabblagad middag! Örterna ger en härlig smak till denna klassiska pastarätt.

Örtig linsbolognese

Vegansk sommardrink med melon, hallon och lime
Söker du svalka i sommarhettan? Testa då denna isiga drink med sommarens bästa smaker!

Sommardrink med melon, hallon & lime

Kryddade enchiladas
Kul mat för en kväll framför tv´n eller middag med kompisarna, du bestämmer! Välsmakande enchiladas med bland annat bönor, majs och lime. Avokado som tillbehör bryter av och ger en mildhet.

Kryddade enchiladas

Vegansk mac 'n' cheese
Denna veganska mac 'n' cheese är otroligt krämig och perfekt när du vill ha 'comfort food'. Det är svårt att tro att denna ostsås bara innehåller nyttiga ingredienser (växter!) när du sätter tänderna i denna veganiserade, amerikanska klassiker!

Baked mac 'n' cheese

Vegansk Sheperd's pie
Shepherd's Pie är en brittisk klassiker som här omvandlats till en vegansk variant. Perfekt en kylig höst- eller vinterdag, eller om du bara är sugen på något riktigt värmande och gott. I vårt hushåll är vi oense om vi föredrar rätten med eller utan ärtor, du bestämmer själv :)

Klassisk Shepherd's Pie