Logga in

Linsgryta med curry och lime

Detta recept bjuder på en snabblagad och proteinrik måltid, lika god på middagsbjudningen som i lunchlådan. En linsgryta kan se väldigt varierande ut, i denna har vi i bland annat broccoli och bönor.

Tillagningstid: 35 min / 5 portioner / Av: Daniel Askås /

Ingredienser

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
400 g krossade tomater
Ca. 800 g förkokta linser
Ca. 400 g bönor (i detta ex. borlottibönor)
1 burk kokosmjölk
1 knippe broccoli
Chili flakes, svartpeppar, curry, kardemumma
1 lime
Vatten

Ris (5 portioner)

Gör så här

Skala och hacka löken i mindre bitar. Stek lök och pressad vitlök i lite vatten tills de fått fin färg.

Tillsätt krossade tomater och kokosmjölken, låt koka upp. Häll i dom förkokta linserna.

Hacka broccolin i lagom stora bitar och häll i grytan. Sänk till strax under medelvärme.

Måtta upp ris till 5 portioner och koka upp.

Krydda med lagom mängder; svartpeppar, curry, chili flakes och kardemumma. Pressa en lime och häll i saften.

Servera grytan tillsammans med ris och färska bladgrönsaker.

Pssst!

Upptäck fler spännande recept

3 sorters vegansk sill

Sill är ett måste på mångas julbord, och det går utmärkt att göra en vegansk variant! Här listar vi tre vanliga sillfavoriter i vegansk tappning. Du kan välja mellan att använda aubergine eller svamp som substitut för sillen. Bäst resulta...

Apelsinglögg med inslag av kanel & kardemumma

Snart är det dags för advent och julen står återigen för dörren! Varför inte göra din egen apelsinglögg med härliga inslag av kanel och kardemumma? Receptet finner du här.

Bakad sötpotatis med avokado, lime och koriander

Bakad sötpotatis är en enkel men fantastisk god rätt som passar till både lunch och middag. I detta recept kombineras potatisens söttma med typisk mexikanska smaker som avokado, lime och koriander.

Baked mac 'n' cheese

Denna veganska mac 'n' cheese är otroligt krämig och perfekt när du vill ha 'comfort food'. Det är svårt att tro att denna ostsås bara innehåller nyttiga ingredienser (växter!) när du sätter tänderna i denna veganiserade, amerikanska klassiker!